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PLATEAUX DE
FRUITS DE MER
A composer à partir de notre sélection. S'adapte à toutes les faims et toutes les envies.
Les prix comprennent l’ouverture, le plateau, la glace et les citrons.
Livraison possible sur demande.
HUÎTRES MARENNES OLÉRON
FINE DE CLAIRE VERTE
C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs. Sa coloration verte reconaissable est due au développement d'une algue microscopique appelée "navicule bleue" qui colonise la "claire" de manière complètement naturelle et aléatoire.
9 €
FINE DE CLAIRE
Lors de l’affinage dans les claires l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût noisette.
L’huître fine de claire est le produit préféré des consommateurs qui apprécient une huître à la consistance plus légère et à la saveur marine plus affirmée.
SPÉCIALES
L’huitre spéciale de claires est une huître charnue élevée dans des parcs en pleine mer. Les huîtres spéciales sont stockées en claire à une plus faible densité que les fines de claires. Cet affinage intense confère une consistance plus affirmée de sa chair, et un volume en bouche plus important. Son goût est remarquablement équilibré à la fois sucré et salé, avec une belle longueur en bouche.
POUSSE EN CLAIRE
La Pousse en Claire, produit d’exception et fierté des ostréiculteurs, a longtemps été diffusée de manière confidentielle, réservée à une clientèle d’initiés.
Elevée à très faible densité, au maximum 5 au m² dans la claire où elle séjourne durant quatre à huit mois, elle pousse en formant sur sa coquille des dentelles caractéristiques appelées lignes de pousse.
Pendant son séjour dans les claires, l’huitre va atteindre un taux de chair élevé et une fermeté croquante, ainsi qu’un goût de terroir prononcé long en bouche. 
HUÎTRES MALDON (UK)
Huîtres Saint Honoré - ostréiculteur traditionnel Ismael Adam Drissi-Bakhkhat
Maldon, Angleterre.CREUSE
Cette huître est généreuse, charnue, ferme et croquante, faisant d’elle un produit de la mer authentique.
Originaires de Salcott, bras de mer de l’île de Mersea bordé par la Mer du Nord, cette huître est le fruit d'une culture ostréicole traditionnelle pour laquelle seul le respect du produit et des saisons prime. 
KUMOMOTO
L'huître creuse Kumomoto (Crassostrea Sikaema) est une petite huître creuse originaire du Pacifique.
Elle est cultivée depuis 40 ans dans les ilots du bras de mer de Maldon qui ne sont visibles et accessibles qu'à marée basse.
La Kumomoto est une réelle huitre d'affinage.
Elle est plongée, brassee et deplacee pendant plus de trois ans au rythme des crues et des pluies.
La Kumomoto est caracterisee par sa faible teneur en eau due a son nerf surpuissant, qui implique une chaire abondante et minerale.
PLATE
Au printemps, l'huître plate sauvage (ostrea edulis native oyster) est draguée des eaux profondes du bras de mer de Salcott, où elle a reposé pendant quatre années, et ce, afin de goûter aux bas-fonds de Salcott et de son marais voisin.
A l'issue de ce cycle, en septembre, l'huître plate sauvage a gagné en chair. Dès lors, elle quitte son lit naturel pour être rincée, calibrée, épurée et enfin conditionnée pour le plaisir du fin gourmet. 
HUÎTRES D'AUTRES MEROIRS
CANCALE PLATE
Cette huître ronde est reconnaissable à son léger goût de noisette caractéristique, son croquant avec un une salinité affirmée.
BELON PLATE
C’est une huître de forme arrondie à la chair ferme et blanche. Élevées en mer, affinées en rivière de Belon.
SPECIALE GRAND CRU (UK)
Elevé en Angleterre, le parcours et l’affinage de ces huîtres, naviguant entre eau douce et eau salée, leur confèrent leur saveur originale, riche et recherchée. Charnue et ferme, presque croquante avec un goût à la fois minéral et végétal. Par sa longueur en bouche et ses arômes subtiles rappelant la noisette, cette huitre séduira les amateurs.
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